【老相食薄百叶】每天折叠上千次,剥离上千次……

2019-10-22 15:40


   


一种特殊的豆制食品,

很多人都喜欢吃的豆制品

老相食薄百叶

薄百叶特点

01

老相食薄百叶是一种薄的豆腐干片,薄如纸

口感细腻,柔韧耐嚼,满口生香。

薄百叶工艺

02

百叶,在最初的制作过程中,都是在特质工具内,进行层层压制,出品的时候,看起来就像是有千百张叠加在一起。

所以在湖北,安徽等地,它又被称之为“千张”,我国北方某些地方称之为“干豆腐”。

百叶的制作工艺,基本上为点卤,浇制,压榨,剥叶。

在老相食的生产车间里,这些制作工艺,都是在机器的配合下完成

远远看过去,像是一条条传送带,其实百叶就是在这里浇制成型。

从传送带上传过来的,豆浆浇制在纱布上的百叶,会经由人工折叠起来,而这个折叠动作,每个工人每天要操作上千次。

折叠后的百叶,经过压制,最后,再由人工进行剥纱,而这个剥纱动作,每天也要操作上千次。

与豆腐皮区别

03

豆腐皮的质感比较薄

它是豆浆在煮沸之后,自然在其表面形成的天然油膜,将这张油膜挑起来,进行晾晒,得到的就是豆腐皮。

百叶(千张)则是经过压制而成,跟我们的豆干类似,只是浇的浆比较薄,压制的时间久。

薄百叶营养

04

中医认为,百叶性平味甘,有清热润肺,止咳消炎,养胃,解毒,止汗等功效。

老相食薄百叶营养丰富,蛋白质,氨基酸含量高。

据现代科学测定,还有铁,钙,钼等人体所需的18种微量元素。

温馨提醒:任何食物,都不宜过多哦!

据说薄百叶有很多种做法,

不知道你会哪一种呢?

老相食薄百叶,老相食各大零售店均有售